Tempura de Espargos

Comece por escaldar os Espargos do Vale Transmontano em água quente ou caldo aromático.

Misture a farinha com o fermento. Adicione a cova batida e a água e tempere com pimenta.

Cubra os espargos com a mistura anterior e frite em óleo bem quente.

Para o molho de iogurte, misture o iogurte com o sumo e a raspa de limão, a cebolinha picada, o azeite, o alho picado e um toque de pimenta.

Adicione um toque de mel de espargos a gosto.

Sirva a tempura de espargos com o molho de iogurte.