Espargos verdes com redução de Vinho do Porto e Romã

Enquanto confeciona os Espargos Verdes, prepare o molho.

Ingredientes:

• 300gr de Espargos do vale Transmontano

• Pimenta preta moída na hora
• 1⁄2 cebola grande
• 150 ml vinho do Porto
• 1 Colher de sopa açúcar amarelo
• 1 Colher de sopa vinagre balsâmic
• 1 Colher sopa xarope de romã*
• 1 Colher de chá de manteiga
• 1 molho alecrim seco

Corte a cebola às rodelas e coloque-as em azeite a saltear.
Adicione o vinho do Porto, o xarope de romã e os restantes ingredientes do molho.
Deixe ferver até espessar e adquira a consistência de molho.
Regue os Espargos do vale Trasnmontano com o molho antes de servir.

Xarope de Romã:

70g de bagos de romã
2 colheres de chá de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de sumo de limão
200ml de água

Leve ao lume a romã com o açúcar, o sumo de limão e a água. Deixe ferver em lume médio, durante +/- 7 minutos até o líquido reduzir para metade.
Passe o líquido por um passador para descartar as partes sólidas.