Salada de Espargos, Quinoa e Camarão

Comece por escalar os Espargos numa panela com água a ferver cerca de 5 minutos. Retire da panela e passe por água fria para parar a cozedura.
Passe a quinoa por água, coe e coloque numa panela com água a ferver com um toque de sumo e raspa de limão ou lima. Deixe cozer cerca de 5 minutos.
Quando a quinoa estiver cozida, escorra a água, passe por água fria e reserve.
Pique o alho e coloque numa frigideira com um pouco de azeite e salteie os camarões. Junte uma cebola laminada e salteie de novo. Junte vinho branco e deixe apurar.
Envolva os camarões salteados com quinoa e salteie os espargos na mesma frigideira com um toque de pimenta. No final envolva tudo com o queijo feta, as azeitonas, o vinagre e está pronto a servir.

Ingredientes:

• 500g Espargos do Vale Transmontano
• 200g Quinoa
• 200g Queijo feta
• 30g Azeitonas
• 2 Dentes de alho
• 1 limão ou lima
• 400g camarão
• 1 colher de sopa de azeite
• Pimenta
• 1 colher de sopa de vinagre
• 10ml Vinho Branco